Kulinarische Woche - 6. Tag

Kennt ihr eigentlich jiaozi? Das sind die Teigtaschen oben rechts. Im Englischen fälschlicherweise "dumplings" genannt, gleichen sie eher italienischen Ravioli, russischen Pelmini oder polnischen Piroggi. Nicht wirklich der Form, wohl aber der Idee ähnelnd, könnte man sie auch mit Maultaschen vergleichen: Teigtaschen mit was drin.... Füllungvarianten gibt es unendlich viele: my favorites: Lamm mit Karotten und Rind mit Ziebeln. Ganz ekelig finde ich die Füllung bestehend aus so grünen bitteren Blättern und Ei....ne, gar nicht mein Fall! Es gibt auch welche mit saurem Kohl oder mit Mais und Schwein oder mit Tomate und Ei oder mit Rind und Weißkohl oder mit Schwein und Morcheln oder ...
Die Jiaozi isst man gekocht, gedämpft oder gebraten. Manchmal kann man wählen - manchmal bietet ein Restaurant nur eine einzige Zubereitungsart an.
Die Teigtaschen - glitschig wie sie sind, balanciert man dann zwischen den Stäbchen (uuuund: platsch landen sie in der Sauce vor einem und bespritzen das helle, frischgewaschene T-shirt ) - oder spießt sie auf ihnen auf, dippt sie in eine Mischung aus Essig, Sojasauce und Chili und : happa happa!!!!!!!!!!!!!mhhhh - sehr lecker!
Ach: und übrigens: letzten Sommer lief in den deutschen Kinos ein chinesischer Film namens: "Dumplings - Delikate Versuchung" - kann ich nur wärmstens empfehlen!!!!! Aber Achtung: nicht für zartbesaitete!




Auf dem zweiten Bild (oder auf dem 1. sich diagonal zu den Jiaozi befindend) seht ihr: Yuxiangrousi - nach Fisch duftende Fleischstreifen! Mit Meeresgetier hat das Gericht allerdings nicht viel zu tun! Es besteht aus Streifen von Schweinefleisch, Paprika, Morcheln, Karotten, Frühlingszwiebeln und normalerweise auch Knoblauchgras (fehlt hier) und schmeckt insgesamt süßlich-pikant!
Auf dem dritten Teller gibt es ein Pilzgericht (Nagelpilze) mit Schweinefleischstreifen.


Und schnell noch ein Schwenk zu in China möglichen Vorspeisen - bzw. Salatbeilagen - denn Vorspeisen im westlichen Sinne (1., 2., 3.Gang) gibt es hier nicht - bzw. ganz anders: beispielsweise wird eine Suppe eher im letzen Drittel eines Essens gereicht - und nicht als Vorspeise.
Zu einer leckeren Nudelsuppe bei "Mr. Lee - California Beef-Noodles", bestellten wir lazihuanggua - Salatgurkenschnitzer mit Chilipaste sowie einen Tofu-Karotten-Streifen-Salat. Der Tofu ist hier geräuchert und hat - wie ihr sehen könnt - eine feste, fädenförmige Erscheinung.